تصنيع حلاوة الجبن
حلاوة الجبن: وهي من الحلويات الشهيرة في بلاد الشام وتصنع من المواد الآتية
جبن عكاوي أبيض......................................كيلو غرام
قشدة.....................................................كيلو غرام
طحين فرخة.......................................ربع كيلو غرام
سميد...............................................ربع كيلو غرام
فستق حلبي مفروم ناعم...............................100غرام
قطر: يحضر بوضع كأس من الماء في مقلاة أو وعاء صغير توضع على النار يضاف له تدريجيا مع التحريك كأسان من السكر ومقدار ملعقة صغيرة من عصير الليمون وقليل من ماء الورد أو الزهر أو كليهما ويترك حتى يغالي ثم ينزل من على النار
ويتبع في التحضير الخطوات المتسلسلة التالية:
حلاوة الجبن: وهي من الحلويات الشهيرة في بلاد الشام وتصنع من المواد الآتية
جبن عكاوي أبيض......................................كيلو غرام
قشدة.....................................................كيلو غرام
طحين فرخة.......................................ربع كيلو غرام
سميد...............................................ربع كيلو غرام
فستق حلبي مفروم ناعم...............................100غرام
قطر: يحضر بوضع كأس من الماء في مقلاة أو وعاء صغير توضع على النار يضاف له تدريجيا مع التحريك كأسان من السكر ومقدار ملعقة صغيرة من عصير الليمون وقليل من ماء الورد أو الزهر أو كليهما ويترك حتى يغالي ثم ينزل من على النار
ويتبع في التحضير الخطوات المتسلسلة التالية:
1- يقطع الجبن إلى شرائح رقيقة ويوضع في إناء نظيف ويضاف له ماء بارد كاف غمره ويترك لمدة 12ساعة على أن يغير الماء عنه عدة مرات بهدف التخلص من ملوحة الجبنة وبذلك نحصل على جبنة حلوة المذاق. أما إذا كات الجبنة حلوة فلا داعي إلى ذلك الأمر.
2- يصفى الجبن من الماء ويوضع في طنجرة مناسبة أو صينية توضع على النار أو داخل الفرن حتى تصبح اجبنة سائلة.
3- تنزل الطنجرة أو الصينية من على النار ويضاف لها بشكل تدريجي مع تحريك الطحين والسمن ثم نصف كمية القطر المجهز سابقا .
4- توضع الطنجرة ثانية على النار ويتابع تحريك المزيج حتى الوضول إلى عجينة متماسكة وطرية أيضا.
5- تسكب العجينة على طاولة نظيفة بعد دهن سطحا بالقطر ثم تمد العجينة جيدا بواسطة الشوبك حتى تصبح رقيقة بسمك طبقة الخبز المشروح تقطع بعدها بسكين إلى قطع بأبعاد 20سم طول و10سم عرض أو حسب الرغبة.
6- تحشى القطع بالقشدة أوالجبن وتلف مثل السندويشة وتصف في صينية مناسبة ويلقى عليها الفستق الحلبي المفروم ويصب عليها القطر
وأخيرا تقدم وصحة وهنا
وإنشاء الله تعجبكن وستنوا مني أطيب الأكلات الطيبة
