مصطلحات المطبخ...

    شاطر

    roooor
    سكرتيرة رئيس المجلس

    سكرتيرة رئيس المجلس

    انثى العقرب
    عدد الرسائل: 1310
    العمر: 20
    العمل/الترفيه: student
    المزاج العام: cool 3la tool
    تاريخ التسجيل: 21/08/2009
    نقاط: 2507
    تقيم الادارة: 9
    علم الدولة: سورية الحبيبة
    المهنة:
    مزاجي اليوم:
    وســــ 2 ــــــام:

    مصطلحات المطبخ...

    مُساهمة من طرف roooor في السبت 13 فبراير 2010, 9:26 pm

    مصطلحات المطبخ
    اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ1 - الأعشاب والخضار: Vegitables & Herbals
    البقدونس = معدنوس = parsley
    الكزبرة = ق****** = الكسبر= coriander
    النعناع = ليقامة بالمغربي = mint
    الكرفس = celery
    الريحان = الحبق = basil
    الصبار = التمر هندي = الحمر = تين شوكي =
    الشبت = الاشبنت = البسباس = عين جرادة خضراء =
    الزعتر البري = أوريجانو = origanum
    اكليل الجبل = روز ماري = rosemary
    ورق العنب = grapes leave
    الهليون = أسباراجوس = اسفرجوس = asparagus
    الكركديه =
    المرامية =
    البابونج = القميلة بالليبي = feverfew
    الشاي الأخضر = green tea
    الكراث = البقل = leek
    البصل الأخضر = green onion
    الخس = السلاطة = lettuce
    الجرجير = rocket
    البربير = البقلة =
    السبانخ = السباناكا بالليبي= spinach
    السلق =
    البصل = onion
    الثوم = garlic
    الزنجبيل = جن******ل = حَوار= سكنجبير بالمغربي = ginger
    الحامض = ليمون = لومي = lemon
    الطماطم = بندورة = ماطيشا بالمغربي = tomato
    البطاطس = البطاط = علي ولم = بتيت = potatao
    الخيار = الفقوس = Cucumber
    الجزر = السفناري = الخزو بالمغربي = carrots
    الفجل = radish
    الشمندر = بنجر = beetroot
    الزيتون = olives
    الملفوف = كرنب = لهانة = cabbage
    الفلفل الحلو الرومي= فليفلة حلوة = فلفل بارد = pepper
    الفلفل الحار = chili
    الباذنجان= البيليان = بيديان = البيدنجان = aubergine
    الكوسا = marrow
    الزهرة = القرنبيط = كرنب بولفة بالليبي= cauliflower
    البروكولي = الزهرة الخضرا = كرنب بونوارة بالليبي = Broccoli
    البطاطا الحلوة = فندال = sweet potato
    الفطر = المشروم = mashrom
    الفقع = الكمأة =
    الأرضي شوكي = الخرشوف = الحرشف =
    اللبان الذكر = لبان ماكل = لبان طبيعي =
    البازلاء = الجلبان = البقلة بالليبي= جلبابه بالمغربي = pea

    2- الفواكه: Fruites
    البرتقال = orange
    اليوسف أفندي = صنطرة بالاماراتي = مندارين = كلمنتينا = اليوسفي = المندلين = mandarin
    الجريب فروت = الليم الشفشي بالليبي = grapefruit
    الأجاص = كمثرى = pear
    الموز = panana
    المانجا = همبا = mango
    البطيخ = الجح = دلاع بالتونسي = water melon
    الشمام = بطيخ بالليبي = melon
    الأناناس = pineapple
    أفوكادو = avocado
    البابايا = papaya
    الرمان
    كيوي = kiwi
    الخوخ = peach
    الدراق = عوينة
    العنب = grape
    الفراولة = الفريز = strawberry
    التوت = mulberry
    التوت الأزرق= blue berry
    الكرز= cherry
    المشمش = apricot
    القراصيا = الكوجا = بخارة = فاكهة حمرا تشبه المشمش
    ال******ب = الكشمش = Sultanas
    التين = كرموس بالتونسي
    التمر = رطب = dates
    جوز الهند = نارجيل = ناريل = كوك بالمغربي = جوز القرد بالليبي = coconut

    3- البهارات والتوابل: Spices
    البهارات = التوابل المستخدمة بالطبخ = الحرارات = spices
    الكركم = العقدة الصفراء = العصفر = هرد = البزار الاصفر بالليبي = خرقوم = turmeric
    الك******ة الحب = شبرم = جلجلان = يليلان = سمسم بالليبي = كسبر حب = coriander
    الحبة الحلوة = ينسون = شمر = شومر = مثيبة = نثيبة = كمون حلو بالليبي = Sweet cumin الحبة السودا = حبة البركة = سويدة = بشمة = القزحة = الكمون الاسعد بالليبي =
    الحبة الحمرا= حب الرشاد = التفة = حلف = غالبا تستخدم في النفاس
    الكمون = السنوت = cumin
    الكراوية = caraway
    الحلبة =
    محلب = لباب = English cherry = Rock cherry
    الهيل = هال = قناد = حبهان = cardamom
    الفلفل أسود = black pepper
    الدارسين = قرفة = cinamom
    القرنفل = مسمار = زر = العويدي = cloves
    الملح = salt
    السكر = suger
    السكر البودرة = icing suger
    السكر البني = brown suger
    النعناع الجاف = dry mint
    الزعتر البري = أوريجانو = origanumورق الغار = ورق موسى = ورق اللوري = Sweet laurel = (Sweet) Bay leaf
    ورد ناشف = ورد المدينة ينشال منه الأخضر ويضاف للبزار وينطحنه مع بعض يعطي الطبخ لذة
    الكاري = بهار هندي = curry
    الغرام مسالا = خليط من البهارت الهندية = garam masala
    البزار = خليط من البهارات ( أهل الخليج معروفين فيه )
    الليمون الأسود الجاف= dry black lemon
    البقسماط = فتات الخبز اليابس = قرشلة = bread crumb
    الشوفان = الشعير = كويكر = oat
    السماق = حبوب صغيرة عنابية اللون فيها حموضة = sumac
    الخولنجان = Galangale
    الزعفران = saffron
    السمسم = يصنع منه الطحينة = sesame
    الماش = الكشري =
    المسك
    البابريكا = الفلفل الأحمر الحلو = Bell pepper =Pod pepper = Sweet pepper

    4- أدوات وأجهزة الطبخ: Kitchen tools
    المطبخ = كوزينا بالمغربي = kitchen
    السكين = موس = knife
    الملعقة = قفشة = خاشوقة = كاشيك = spoon
    ملعقة طعام = ملعقة أكل = ملعقة كبيرة = table spoon
    ملعقة شاي = ملعقة صغيرة = tea spoon
    الشوكة = فركيتا = fork
    الصحن = تبسي = plate
    الزبدية = ملة = سلطانية = صونية = soup plate
    الكاس = جلاص = الكباية بالليبي = glass
    الكأس الكبير = كأس الجبن الكبير = water glass
    الكأس الصغير = small glass
    الكوب = كوب الحليب = 250 مل = cup
    القدر = الجدر = الطنجرة =
    قدر الضغط = كوكوت بالمغربي =
    المقلاة = الغلاية = التاوة = الطاسة = frying pan
    الشواية = grill
    فرن الغاز = gas oven
    الفرن الكهربائي = كوشة بالليبي =
    الميكروويف = microwave

    5- مسميات اللحوم وفواكه البحر: Meat names & sea fruits
    الدجاج = فرخة = chicken
    الفيليه = fillet
    الستيك = شريحة لحم = شرحات بالشامي = steak
    اللحم المجفف = الخليع بالمغربي = dry meat
    لحم الضاني = لحم غنم
    لحم الحاشي = لحم الجمال او الناقه
    الخروف = الحولى بالمغربي = sheep
    الكراعبين = الكرعن بالمغربي =
    الأمعاء = مصران
    التونة = السلاتونة = الطون = السردين = tuna
    النقانق = سوسيج = hot dog
    المرتديلا = الكاشير بالمغربي =


    6- منتجات الألبان: Dairy products
    الجبن = cheese
    الزبدة الحيوانية = butter
    الزبدة النباتية = margarine
    الحليب = اللبن = milk
    شراب اللبن = laban
    البن الرائب = الروب = الزبادي = yogurt
    اللبنة = تنتج عندما يتصفى اللبن من الماء وتتكثف اللبنة = lebna
    القشطة = thick cream
    الكريمة المخفوقة = ويبينج كريم = wipping cream
    الكريم شانتيه = تنتج بعد خفق الكريمة العادية =
    الكريمة الحامضة = sour cream
    الحليب المركز المحلى = sweetened milk
    الحليب المبخر = evaporated milk


    7- المكسرات والبقول: Nuts & legume
    الفستق = pistachio
    اللوز = بيذان = almond
    الجوز= عين الجمل = كركاع بالمغربي
    الصنوبر= pine
    الفول السوداني = الكاكاوية بالليبي = peanut
    الكاجو = كازو
    الفاصوليا
    اللوب
    عدس = lentil
    حمص
    فول = bean
    الماش = الكشري
    الكستناء = قسطل

    8- الصلصات والزيوت : Sauces & oils
    المايونيز = صلصة بيضاء وغالبا تنتج من خلط البيض مع الزيت =
    كاتشاب = kutchup
    صويا صوص = soy sauce
    فول الصويا =
    الرهش = حلاوة الطحينة =
    الطحينة السائلة = مادة تستخرج من السمسم =الشامية بالتونسي = tahina
    معجون الطماطم= رب البندورة = طماطم حكية = ماطيشا الحك= tomati paste
    المستردة = الخردل = الصلصة الصفرا = masturd
    المهياوة = ميشاوة = صلصة السمك = الدمعة = fish sauce
    الصلصة الحمرا الحارة = الشطة = الدقوس = الهريسة = Hot sauce
    زبدة الفول السوداني = زبدة الكاكاوية = pea nut butter
    زيت الزيتون = olive-oil
    زيت السمك = cod-liver oil
    زيت الخروع = castor-oil
    زيت الذرة = corn-oil
    زيت عباد الشمس = sun flower-oil
    زيت جوز الهند = coco nut-oil
    زيت السمسم = sesame-oil

    9- مستلزمات الحلويات والضيافة: Sweet things
    الكريم كراميل= cream caramel
    الجلي = جلو = jelly
    الكسترد = مهلبية = custard
    الدريم ويب = dream wip
    بسكويت الشاي = tea biscuit
    البسكويت = buscit
    بودرة الكاكاو = caco powder
    النسكافية= قهوة سريعة التحضير = nescafe
    القهوة = coffee
    الشاي = الشاهي = الجاهي = الجاي = tea
    الشاي الأخضر = green tea
    السكر البودرة = icing suger
    فيلينيغ باي = للتغطية = filling pie
    المربى = الجام = مرملاتا = jam


    10- النشويات والمسميات الأخرى : Other names
    المعكرونة = باستا = pasta or macaroni
    الكانيلوني = أصابع طويله تستخدم للحشو = canilony
    اللزانيا = شرائح معكرونة =lasagna
    الاسباجيتي = معكرونة أعواد = spaghetti
    الفوتوتشيني = fettuccini
    لسان العصفور = حبوب الشربة = معكرونة حبات صغيرة غالبا تستخدم للشوربة
    الشعيرية = البلاليط بالاماراتي = Noodlesvermicelli
    ا واشياءلدقيق = الطحين = فارينة بالتونسي = flour
    'طحين رقم 1 = طحين متعدد الاستعمالات
    طحين رقم 2 = طحين الخبز العادي
    طحين رقم 3 = طحين البر = طحين النخالة
    الخبز = عيش بالمصري = breadالباجيت = الخبز الفرنسي =
    التوست = بريد = toast or slice
    الصمون = صامولي =
    البقسماط = قرشلة = خبزة مطحونة =
    الأرز = عيش بالخليجي = rice
    السميد = semolina
    سميد فرخة = السميد الناعم جدا
    القمح= حب الهريس = weat
    نشا = corn flour
    ورق القصدير = ورق ألمنيوم = ورق القزير = aluminum foil
    ورق نشاف = ورق يستخدم كماص لويوت المقالي = ورق السندويشات = paper towels
    ورق بيليسية = ورق يشبه الدانتيل يستخدم لتزين صياني التقديم



    إليكم بعض المقايس ..المقايس بالجرام :
    55 جرام سكر ....... 1/4 كوب
    225 جرام سكر ....... كوب
    150 جرام دقيق....... كوب واحد
    450 جرام """ ....... 3 اكواب
    225 جرام زبدة ...... كوب واحد
    225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب
    225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب



    المقايس بالملليتر :
    5ملم..... ملعقة شاي
    15ملم..... ملعقة طعام
    30 ملم.... 1/8 كوب
    60ملم..... 1/4 كوب
    80 ملم.... 1/3 كوب
    120 ملم.... 1/2 كوب
    240 ملم .... كوب
    300ملم..... 1/4 1 كوب


    المواد الجافة
    - 85 جم = 1\2 كوب 2 م.ك.
    - 145 جم = 1 كوب 2 م.ك.
    - 175 جم = 1\3 1 كوب.
    - 200 جم = 1\2 1 كوب.
    - 225 جم = 3\4 1 كوب.
    - 255 جم = 2 كوب .
    - 285 جم = 1\3 2 كوب 2 م.ك.
    - 315 جم = 1\2 2 كوب.
    - 395 جم = 1\3 3 كوب 1 م.ك.
    - 425 جم = 1\2 3 كوب.
    - 450 جم = 3\4 3 كوب

    المواد السائلة- 60 مل = 1\4 كوب.
    - 150 مل = 2\3 كوب.
    - 200 مل = 3\4 كوب.
    - 300 مل = 1\3 1 كوب.
    - 450 مل = 2 كوب
    [img:4486]http://fashion.azyya.com/images/smilies/7_1_110v[1].gif[/img:4486][img:4486]http://fashion.azyya.com/images/smilies/7_1_104[1].gif[/img:4486]



    zizooooo
    فريند VIP
    فريند VIP

    ذكر الاسد
    عدد الرسائل: 10739
    العمر: 22
    الموقع: طالع لفوء راسك بتشوفني
    العمل/الترفيه: كتر الحكي
    المزاج العام: مشتاء لمين ما بعرف
    تاريخ التسجيل: 21/11/2009
    نقاط: 12480
    تقيم الادارة: 22
    علم الدولة: سورية الحبيبة
    المهنة:
    مزاجي اليوم:
    الفريق المفضل:

    رد: مصطلحات المطبخ...

    مُساهمة من طرف zizooooo في السبت 13 فبراير 2010, 9:30 pm

    مرسي رووور
    الله يعين ماما

    مـحـيـو
    أمـير شـرفتونا

    أمـير شـرفتونا

    ذكر الثور
    عدد الرسائل: 16982
    العمر: 18
    الموقع: البرندة المطلة على الفاميلي سنتر
    العمل/الترفيه: عم استنا 2017 وبــــس
    المزاج العام: عـلـى لـيـمـون
    تاريخ التسجيل: 25/06/2008
    نقاط: 19625
    تقيم الادارة: 34
    علم الدولة: سورية الحبيبة
    المهنة:
    مزاجي اليوم:
    الفريق المفضل:
    وســــ 1 ــــــام:
    وســــ 2 ــــــام:

    رد: مصطلحات المطبخ...

    مُساهمة من طرف مـحـيـو في الإثنين 15 فبراير 2010, 4:39 pm

    ههههههه
    ميرسي روووور عالجريدة يلي كاتبتيها مين بدو يحفظ كل هالشي









    .......... I \/\/ait yEar 2017 ..........

    *
    *
    *
    *
    *
    *



    راح الــغــالــي




    sad~love~story
    أمـيـر الصـحافـة

    أمـيـر الصـحافـة

    ذكر الجدي
    عدد الرسائل: 2935
    العمر: 19
    الموقع: جمهورية بانوراما ....... بجانب الفاملي سنتر
    العمل/الترفيه: اكل فستق مدخن :d
    المزاج العام: معكر كل عادة
    تاريخ التسجيل: 25/08/2009
    نقاط: 4101
    تقيم الادارة: 4
    علم الدولة: سورية الحبيبة
    المهنة:
    مزاجي اليوم:
    الفريق المفضل:
    وســــ 1 ــــــام:

    رد: مصطلحات المطبخ...

    مُساهمة من طرف sad~love~story في السبت 20 فبراير 2010, 12:56 pm

    ميرسي كتير رووور
    الله يعين لي بدو يسويها  














    حدك وراكي عيونك ما بتشوفني ولا قلبك بحس فيي..... بحبك بس ما بتعرفي.....
    متل الحرامي بسرق نظرة.... بخاف ألك بحبك بخاف أخصرك بخاف أسمع لأ.....
    بحبك بس ما بتعرفي.... لو فيي أصرخ وخلي العالم كلو يعرف بحبك بحبك...... بحبك بس ما بتعرفي.....
    مابتعرفي شو بحس لما تكوني مع حدا قلبي بيحترق بجن لما نهار بيمرق ومشوفك.....
    بحبك أكتر من حالي.... بحبك بس ما بتعرفي.....
    ولا مرة سمعتي قلبي.... ولا مرة شفتيني حدك.... أنا خيالك.... وأنت شايفتيني خيال.... أنا بحياتك ولا بحياتك رح تعرفي اديه بحبك.

    so sweet
    انت كدا ... دانت ماحصلتش
    انت كدا ... دانت ماحصلتش

    انثى السرطان
    عدد الرسائل: 1101
    العمر: 18
    تاريخ التسجيل: 28/04/2009
    نقاط: 2441
    تقيم الادارة: 10
    علم الدولة: سورية الحبيبة
    المهنة:
    مزاجي اليوم:
    وســــ 1 ــــــام:
    وســــ 2 ــــــام:

    رد: مصطلحات المطبخ...

    مُساهمة من طرف so sweet في الجمعة 30 أبريل 2010, 2:07 am

    مشكووورة كتير حبيبتي صحي الموضوع شوي طويل بس اغلب امهاتنا بيعرفوهن لهدول الشغلات

    معزوفة الشتاء
    أمـيـرة شـباب كوول

    أمـيـرة شـباب كوول

    انثى السرطان
    عدد الرسائل: 3781
    العمر: 18
    الموقع: مجرة درب التبانة\المجموعة الشمسية\الكرة الارضية\قارة اسيا\سوريا\دمشق\الكسوة\المنصورة
    تاريخ التسجيل: 13/11/2009
    نقاط: 5272
    تقيم الادارة: 11
    علم الدولة: سورية الحبيبة
    المهنة:
    مزاجي اليوم:
    وســــ 1 ــــــام:
    وســــ 2 ــــــام:

    رد: مصطلحات المطبخ...

    مُساهمة من طرف معزوفة الشتاء في الجمعة 30 أبريل 2010, 2:23 am

    ميرسي ام الرووور

    Lovely Temo0o
    مدير مكتب الادارة

    مدير مكتب الادارة

    ذكر الجدي
    عدد الرسائل: 1926
    العمر: 24
    الموقع: AcTion CompuTer Center
    المزاج العام: مو مهم كتير
    تاريخ التسجيل: 01/12/2009
    نقاط: 3323
    تقيم الادارة: 11
    علم الدولة: سورية الحبيبة
    المهنة:
    مزاجي اليوم:
    الفريق المفضل:
    وســــ 1 ــــــام:
    وســــ 2 ــــــام:
    أوسـمـة التـميـز:

    رد: مصطلحات المطبخ...

    مُساهمة من طرف Lovely Temo0o في الجمعة 30 أبريل 2010, 3:19 am

    اشو هاد ام الرور والله ماعاد حفظت شي الله يكون بعون النسوان
    شو بدهن يحفظو ليحفظو
    هههههههه
    ميرسي كتبر الك










    No HaTe I WiLl NoT ChAnGe







    النسر
    نـجـم المنتدى
    نـجـم المنتدى

    ذكر السرطان
    عدد الرسائل: 17054
    العمر: 16
    الموقع: تـحـت الأرض
    العمل/الترفيه: شيف ... ....
    المزاج العام: مــا جـايـيـنــي نـوم
    تاريخ التسجيل: 15/03/2008
    نقاط: 18164
    تقيم الادارة: 34
    علم الدولة: سورية الحبيبة
    المهنة:
    مزاجي اليوم:
    الفريق المفضل:
    وســــ 1 ــــــام:

    رد: مصطلحات المطبخ...

    مُساهمة من طرف النسر في الجمعة 30 أبريل 2010, 3:46 am

    ولي









    [center]
    يا من تتيم قلبي في هواكي فبرب العرش لن انساكي
    *


    *

    ريمي
    أمـيـرة الصـبــايا

    أمـيـرة الصـبــايا

    انثى الحمل
    عدد الرسائل: 2988
    العمر: 17
    الموقع: Away from all
    العمل/الترفيه: Waiting for You
    المزاج العام: You've got me going crazy
    تاريخ التسجيل: 04/04/2009
    نقاط: 5308
    تقيم الادارة: 26
    علم الدولة: سورية الحبيبة
    المهنة:
    مزاجي اليوم:
    الفريق المفضل:
    وســــ 1 ــــــام:
    وســــ 2 ــــــام:

    رد: مصطلحات المطبخ...

    مُساهمة من طرف ريمي في الإثنين 19 يوليو 2010, 5:26 pm

    ههههههههههههههههههههههههههههه
    انو بدي افهم الشغلة انتوا االشباب شو بدكن بهيك شغلااات










    john-cena
    فريند فلته
    فريند فلته

    ذكر الجدي
    عدد الرسائل: 193
    العمر: 22
    الموقع: جانب جارنا
    العمل/الترفيه: دكتور اركيل اخصائي في تعمير الروس العجمي
    المزاج العام: مزعوج ومعصب وموصليا معي لعند السما
    تاريخ التسجيل: 07/02/2010
    نقاط: 934
    تقيم الادارة: 0
    علم الدولة: سورية الحبيبة
    المهنة:
    مزاجي اليوم:
    الفريق المفضل:

    رد: مصطلحات المطبخ...

    مُساهمة من طرف john-cena في الأربعاء 21 يوليو 2010, 3:47 am

    اضخم طبخة

    LORDNOUR
    انت كدا ... دانت ماحصلتش
    انت كدا ... دانت ماحصلتش

    ذكر الميزان
    عدد الرسائل: 1239
    العمر: 20
    الموقع: بداية طريق العشاق بحارة ولي على ألبي
    العمل/الترفيه: (((فــــــوء بمقر الوفــــا عم أركــــــل)))
    المزاج العام: **رب يــــعــــبد**
    تاريخ التسجيل: 03/12/2008
    نقاط: 2581
    تقيم الادارة: 9
    علم الدولة: سورية الحبيبة
    المهنة:
    مزاجي اليوم:
    الفريق المفضل:

    رد: مصطلحات المطبخ...

    مُساهمة من طرف LORDNOUR في الأحد 25 يوليو 2010, 9:51 pm

    شكرا كتير











    صرلي على هالحال سنين انا وهالئلب المسكين
    علئنا بإدين الحلوين
    وماكنا نئدر نفل
    ياويلي يما من الحب شو بعزب شو بزل



    AღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღN

    tear.angel
    فريند VIP
    فريند VIP

    ذكر السمك
    عدد الرسائل: 4693
    العمر: 19
    الموقع: بالفلا مع الغنمات :P :D
    العمل/الترفيه: ست ايام آعد و نهار الجمعة عطلة
    المزاج العام: تعبان ومالل وجوعان و عطشان و نعسان
    تاريخ التسجيل: 30/11/2009
    نقاط: 5685
    تقيم الادارة: 22
    علم الدولة: سورية الحبيبة
    المهنة:
    مزاجي اليوم:
    الفريق المفضل:

    رد: مصطلحات المطبخ...

    مُساهمة من طرف tear.angel في الأحد 25 يوليو 2010, 11:42 pm

    مشكور كتير رور عالمعلومات المفيدة


      الوقت/التاريخ الآن هو الأربعاء 08 فبراير 2012, 8:01 am